10 Febrero, 2012

La almendra y sus propiedades

Un alimento funcional delicioso, rico en calcio, hierro, proteínas y vitamina E.

Este fruto seco es uno de los que contiene mayor aporte de vitamina E, una vitamina cuya ingesta a menudo está por debajo de lo que sería recomendable.
Las almendran se caracterizan por ser ricas en calcio, proteínas y vitamina E, siendo un alimento imprescindible en una dieta sana y equilibrada. Además, de resultar un ingrediente muy versátil tanto en recetas dulces como saladas.

Este fruto seco es uno de los que contiene mayor aporte de vitamina E, una vitamina cuya ingesta a menudo está por debajo de lo que sería recomendable y que ejerce un valioso papel antioxidante. 50 g diarios de almendras crudas cubren las necesidades diarias recomendadas.

Otro punto destacable es su contenido en fibra, contando con una cantidad notable de fibra soluble (10%). Es ideal para estimular los movimientos intestinales y para conferir sensación de saciedad. La almendra es también rica en proteínas (19 g/100 g), y en hierro. Cincuenta gramos de almendras aportan una dosis de hierro muy similar a la de las espinacas. 

El magnesio, el fósforo y el manganeso también son otros de los minerales que aporta este fruto seco en cantidades nada despreciables. 

Ácido oleico 

Las almendras tienen un 52% de grasas. De ellas dos terceras partes corresponden a ácido oleico. Esto quiere decir que tomar almendras es muy parecido a tomar aceite de oliva desde el punto de vista cardiovascular. 

Se ha demostrado que en comunidades que se consumen dosis altas de frutos secos, la incidencia de enfermedades cardiovasculares es menor. 

Las almendras en la cocina

La almendra es uno de los frutos secos más apreciados en la cocina Mediterránea. Esto sucede no sólo por tratarse de una gran fuente de minerales y proteínas, sino por ser también un ingrediente versátil, bueno tanto para platos salados como para dulces 

Podemos utilizarla tanto en aperitivos, como en salsas, turrones, rellenos de verduras y hortalizas. 

Fuente: Alminentacion.org.ar
10 Febrero, 2012 Categoría: Funcionales
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